Filetto di merluzzo nordico con crema di patate al pesto

Realizziamo con la cipolla un piccolo soffritto dove andremo a rosolare le patate tagliate a piccoli cubetti, aggiustiamo di sale e copriamo di acqua, lasciamo cuocere fino a che la patata non risulta sfaldata. Cuociamo al vapore il merluzzo per circa 10 minuti. Lasciamolo intiepidire e rosoliamolo in padella con un filo di olio. Affettiamo del pane sottilmente e friggiamolo in padella con pochissimo olio, fino a farlo diventare croccante e dorato (potete realizzarlo anche al forno) . Emulsioniamo alla crema di patate ormai cotta il pesto, frulliamo per bene e componiamo il piatto. I ceci neri con la loro particolare nota tostata renderanno equilibrato questo piatto dai sapori tenui e vellutati.