GNOCCHETTI AL PESTO ROSSO

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GNOCCHETTI AL PESTO ROSSO

Una ricetta veloce e leggera perfetta per una cena tra amici in terrazza

INGREDIENTI
Ingredienti e dosi per 2 persone

150 gr. di gnocchetti
2 pomodori ciliegino
10 gr. di mandorle
10 gr. di pinoli
basilico fresco q.b. e per decorazione finale
olio extra vergine
40 gr. di cubetti di pane
una manciata di capperi
Parmigiano Reggiano q.b

PROCEDIMENTO
1) Lavate i pomodori ciliegino e le foglie di basilico.

2) Tagliate i pomodorini e metteteli a macerare in una ciotola insieme ad alcune foglie di basilico, olio extra vergine, un pizzico di sale e poi conservate in frigo.

3) In una padella tostate, insieme ad un cucchiaio di olio extra vergine, i pinoli e i cubetti di pane, per circa 1 minuto.

4) Quando è tutto pronto lessate i gnocchetti, scolateli, fateli saltare in padella con il pesto rosso Monti. Aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano, pinoli e pane tostato. Aggiungete anche i pomodori ciliegino precedentemente preparati.
Ecco pronti da servire i gnocchetti con pesto rosso!

Ecco pronti da servire i gnocchetti con pesto rosso!

2018-12-11T15:53:11+00:00