TROFIE AL PESTO CON FAGIOLINI E PATATE

TROFIE AL PESTO CON FAGIOLINI E PATATE

Un modo originale e fresco per assaporare i gusti della tradizione genovese

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 500 g di trofie
  • 2 patate
  • 200g di fagiolini
  • Sale grosso q.b.
  • Pesto “Freschi di Natura” con Basilico Genovese Dop
  • Olio extra vergine di oliva
  • Una spolverata di Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO

1) Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili o a cubetti. Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm.

2) Mettete a bollire molta acqua in una pentola capiente. Quando raggiunge il bollore tuffatevi i fagiolini e le patate. Dopo cinque minuti tuffate anche la pasta.

3) Quando le trofie saranno cotte scolate tutto insieme.

4) Condite in una zuppiera con il pesto “Freschi di Natura” con Basilico Genovese Dop e olio extra vergine di oliva allungato con un po’ di acqua di cottura.

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PINZIMONIO CON BAGNA CAÖDA

PINZIMONIO CON BAGNA CAÖDA

Una crema che può abbinare verdure crude o cotte. Perfetta anche con la carne.
Per chi non vuole rinunciare al gusto.

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 4 cipolline fresche
  • 4 carote
  • 1 finocchio
  • 2 carciofi
  • 4 gambi di sedano
  • Succo di limone q.b.
  • 100g Bagna Caöda Freschi di Natura

PROCEDIMENTO

1) Lavate le verdure e tagliatele finemente alla julienne.

2) Riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda ed acidulate con succo di limone per impedire che le verdure si anneriscano.

3) Servite con Bagna Caöda in ciotoline individuali e disponete le verdure su un piatto da portata.

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CECINA CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE

CECINA CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE

Una ricetta veloce e leggera che può accompagnare un fresco aperitivo oppure essere l’entrée colorata per una cena tra amici in terrazza

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 300g Farina di ceci
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Composta di cipolle rosse

PROCEDIMENTO

1) In una un terrina versate 9 dl di acqua fredda. Stemperate nell’acqua la farina di ceci, mescolando mentre la versi. Lasciate riposare per 1 ora circa. Quando sulla superficie della terrina si formerà una schiuma, data dal contatto tra acqua e farina di ceci, eliminatela.

2) Prendete 2 teglie di forma rotonda, del diametro di 26 centimetri e ungetele con poco olio. Versate la pastella della cecina e aggiungete sopra un pizzico di sale e dell’olio fatto cadere a filo.

3) Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 30 minuti circa. Servite la cecina con la composta di cipolle rosse ben calda, dopo averla insaporita con un pizzico di pepe macinato al momento.

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GNOCCHETTI AL PESTO ROSSO

GNOCCHETTI AL PESTO ROSSO

Una ricetta veloce e leggera perfetta per una cena tra amici in terrazza

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 2 persone

  • 150 gr. di gnocchetti
  • Pesto Rosso Monti
  • 2 pomodori ciliegino
  • 10 gr. di mandorle
  • 10 gr. di pinoli
  • Basilico fresco q.b. e per decorazione finale
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 40 gr. di cubetti di pane
  • Una manciata di capperi
  • Parmigiano Reggiano q.b

PROCEDIMENTO

1) Lavate i pomodori ciliegino e le foglie di basilico.

2) Tagliate i pomodorini e metteteli a macerare in una ciotola insieme ad alcune foglie di basilico, olio extra vergine, un pizzico di sale e poi conservate in frigo.

3) In una padella tostate, insieme ad un cucchiaio di olio extra vergine, i pinoli e i cubetti di pane, per circa 1 minuto.

4) Quando è tutto pronto lessate i gnocchetti, scolateli, fateli saltare in padella con il pesto rosso Monti. Aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano, pinoli e pane tostato. Aggiungete anche i pomodori ciliegino precedentemente preparati.

Ecco pronti da servire i gnocchetti con pesto rosso!

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UOVO IN COCOTTE CON SALSA AL TARTUFO

UOVO IN COCOTTE CON SALSA AL TARTUFO

Il gusto del tartufo arricchisce i piatti più semplici!

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 4 costole di cardo o sedano
  • 2 Acciughe o alici sott’olio
  • 4 Uova
  • Salsa al tartufo “Freschi di Natura”
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1) Per realizzare la ricetta delle cocottine di uova tartufate iniziate col pulire, tagliare a tocchetti e lessare il cardo (o il sedano). Scolatelo e passatelo in padella con 2 cucchiai d’olio e le acciughe spezzettate. Distribuite la verdura sul fondo di 4 cocottine, rompete al centro un uovo, salate e pepate.

2) Mescolate la Salsa al tartufo Freschi di Natura con il Parmigiano Reggiano e versatela sopra l’uovo. Coprite le cocottine con un foglio di alluminio e cuocete nel forno a 180° per 10 minuti o finché l’albume si rassoda. Servite le cocottine di uova tartufate con una generosa grattata di tartufo.

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PURÈ AL TARTUFO

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PURÈ AL TARTUFO

Una ricetta semplice dall’aroma sorprendentemente ricercato e raffinato!

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 500g patate
  • 2 patate
  • 40g burro
  • latte q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale grosso q.b.
  • Pesto al tartufo

PROCEDIMENTO

1) Mettere 500 gr di patate con la buccia, precedentemente lavate, in una casseruola e coprire con acqua fredda salata.

2) Portare ad ebollizione le patate e cuocerle finché infilzandole con uno stecchino risulteranno tenere; quindi, scolarle e pelarle subito dopo.

3) Passare le patate nel passapatate e raccogliere il tutto in una casseruola.

4) Mettere il purè su fuoco basso, versare un filo di latte caldo e continuare a cuocere per circa 5-6 minuti.

5) Aggiungere al purè di patate, la noce moscata, 40 gr di burro a pezzetti e mescolare energicamente. Versare il purè in cocotte e guarnire con pesto al tartufo.

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RISOTTO AL PESTO CON PISTACCHI E VERDURE PRIMAVERILI

RISOTTO AL PESTO CON PISTACCHI E VERDURE PRIMAVERILI

Un risotto che sa di primavera: asparagi, carote, pisellini e un cucchiaino di pesto.
Freschezza e sapore per dare il benvenuto alla primavera.

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 1l di brodo vegetale
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 100g di carotine tagliate a metà
  • 200g di pisellini sgusciati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 porri piccoli affettati
  • 300g di riso Carnaroli
  • 1 cucchiaio di pesto Freschi di natura ai pistacchi
  • 2 cucchiai di pistacchi sbriciolati finemente

PROCEDIMENTO

1) Portate il brodo a bollore in una casseruola, riducete la fiamma al minimo e immergete asparagi, carote e piselli. Lasciate sobollire finché le verdure si saranno ammorbidite. Scolatele e mettetele da parte in una ciotola. Tenete il brodo caldo.

2) Nel frattempo, preparate il risotto: rosolate i porri in una padella con l’olio per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungete il riso, mescolate bene e fatelo tostare fino a quando avrà assorbito tutto l’olio. Versate un mestolo di brodo vegetale e mescolate. Una volta che il riso ha assorbito il brodo, aggiungete un altro mestolo e proseguite in questo modo fino a quando il riso è tenero e cremoso, per all’incirca 20 minuti.

3) Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura, aggiungete il pesto, mescolate delicatamente, poi riducete la fiamma al minimo. Unite anche le verdure sul riso, coprite e lasciate amalgamare per 2-3 minuti, rigirando di frequente. Distribuite nei piatti, cospargete con i pistacchi che avrete sbriciolato e servite subito.

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