1) Preparate una pastella sbattendo insieme uova, farina ed acqua e lasciate riposare.

2) Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e conditelo con il burro, un pizzico di pepe e il Parmigiano. Amalgamate il tutto e lasciate intiepidire.

3) A parte, incorporate il pesto nella besciamella e tagliate a dadini la mozzarella.

4) Prendete una parte del riso in mano. Pressate la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale introdurrete il pesto Freschi di Natura e i dadini di mozzarella. Chiudete il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Compattate bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Passate l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato.

5) Versate abbondante olio in una pentola. Immergete pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente. Quando avranno assunto un bel colore dorato, estraeteli e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

1) Sbucciate le patate e lessatele in acqua poco salata per circa 30 minuti, scolatele, passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola. Aggiungete il burro, ponete sul fuoco, mescolate e, piano piano, versate la crema al tartufo “Freschi di Natura”.

2) Quando il composto avrà raggiunto una cremosa consistenza, regolate di sale e pepe. Suddividete il purè tartufato in sei o più bicchierini e decoratene la superficie con uno o due pezzettini di salsiccia e qualche fettina di tartufo tagliata con l’apposito taglierino per tartufo.